Lutefisk er en jul/ vinter tradisjons mat for noen,» et bare må ha»,
for andre helt utenkelig å smake på engang.
Å lage denne lutefisken er en lang planmessig og nøye prosess.
-Råvaren er esset for et vellykket måltid…
Har vært med på denne prosessen sammen med « kjekken» i år ( eller han jobba og eg så på:::)
Vi har smaka på, og den var helt perfekt, fra vårt syn på saken.
Eg liker at fisken er fast og ikke smaker for sterkt av lut.
Noen liker fisken som mer geleaktig og lutsmak..
-smaken er som baken..,delt i to..
Pleier å lage en saus av noen av de samme ingredienser de fleste bruker til tilbehør til denne rett.
Eg anbefaler gjerne😘
Litt om prosessen:
Det hele starter om våren med å fiske den fineste torsk. Henge den opp til tørk på et egnet luftig og miljørent sted. Når den er nok tørket ( her er erfaring..) tas den inn for lagring til rette tid for bruk.
Så nærmer tiden seg i mørketiden..
-fisken tas frem fra sitt skjul og legges i kaldt rent skiftende vann i over en uke.
Prosessen og konsistensen følges nøye.
Neste steg er luting.
-Her må det ikke skjelves på hånden!
Denne prosessen går ikke på dager, men timer..
Mere vanning i kaldt rennende vann.
Alt med kjærlighet for et godt produkt!
Spennende å følge, spennende å lære, spennende å se på at et produkt endres, og at dette gjøres på en tradisjons måte i respekt for mat.
« kjekken» kan dette også🤗
